s09e01 — Chocolate Seashells

Пэдди Макгиннесс полностью погружается в праздничный дух, исследуя огромную шоколадную фабрику в Бельгии. По пути он проводит множество дегустаций и знакомится с фантастическими процессами и удивительными научными разработками, которые позволяют эпическим производственным линиям выпускать четыре миллиона отдельных шоколадных конфет каждый день. И они особенно заняты в преддверии Рождества.

Пэдди приехал на шоколадную фабрику Guylian, расположенную на окраине очень рождественского города Сент-Никлас в Бельгии, чтобы узнать, как они производят шоколадные ракушки к рождественскому ажиотажу. Вначале он встречается с Кевином Стивенсом в приемном отсеке фабрики, чтобы поприветствовать огромную партию лесных орехов из Турции. Кевин рассказывает Пэдди, что фундук - это ключевой компонент начинки пралине внутри каждой из шоколадных ракушек.

Как только мешки с орехами оказываются на складе, Пэдди с радостью узнает, что размер орехов очень важен. Они должны быть от 8 до 11 миллиметров; если больше, то они будут слишком жирными, если меньше - слишком сухими. К счастью, орехи Пэдди соответствуют требованиям, и он следует за 7 500 килограммами орехов на фабрику.

Одетый в фабричную сетку для волос, Пэдди делает следующую остановку - интригующе названную "Чайную комнату". Когда он входит внутрь, его ошеломляет восхитительный запах и интригует традиционно выглядящее оборудование. С помощью автоматической стрелки поток лесных орехов и рафинированного белого сахара попадает в один из шести медных чайников. Чайники нагреваются до температуры около 140 градусов Цельсия, что позволяет обжарить орехи и извлечь из них тонкие ароматы. В то же время сахар карамелизуется. В результате получается очень сладкая, ореховая смесь. Проблема в том, что она слишком рассыпчата, чтобы быть похожей на гладкую пасту пралине. Чтобы решить эту проблему, смесь пропускают через мясорубку, в результате чего получается мелкая крошка с тающей во рту текстурой. Пэдди на седьмом небе от счастья во время первой из многочисленных дегустаций. Затем все становится еще лучше, поскольку в молочный шоколад добавляется бархатисто-гладкий фундучный пралине.

Сделав центральную часть шоколада, Пэдди направляется к огромной автоматизированной линии по производству ракушек. Две тысячи шестьсот форм в форме различных ракушек непрерывно движутся по линии. По мере продвижения половина из них покрывается белым шоколадом, половина - молочным, затем добавляется еще один слой шоколада, чтобы создать эффект мраморности, которым славятся готовые шоколадные конфеты. В качестве неожиданного поворота каждую форму переворачивают вверх дном, чтобы шоколад вылился наружу. Но Пэдди не стоит беспокоиться: все это часть плана, чтобы в формах осталось идеальное количество шоколада для создания внешней оболочки. После путешествия по холодильнику наступает время фундучного пралине, которое Пэдди помогал делать раньше. Восемьдесят восемь нажатий аккуратно выпускают в среднем 6,8 г начинки пралине в каждую половинку шоколадной раковины. Затем, чтобы придать ракушке законченную форму, две сформованные половинки соединяются вместе. Всего через три часа и пять минут после начала производства Пэдди наслаждается видом готовых шоколадных ракушек, проплывающих мимо него, и не может удержаться от того, чтобы не съесть одну - или две!

Когда последний акт этой сладкой рождественской драмы подходит к концу, шоколадки отправляются на участок упаковки, где их укладывают в блистерные упаковки, а затем засовывают в картонные коробки и отправляют в зону отгрузки. А поскольку участок очень большой, есть только один способ добраться туда - велосипед! Шестилетний Пэдди и мечтать не мог о лучшем рождественском подарке: прокатиться на велосипеде по шоколадной фабрике.

Через четыре часа и двадцать пять минут после начала производства Пэдди машет рукой грузовику с шоколадом на одной из погрузочных площадок. С фабрики в Бельгии ракушки отправляются по всему миру. Но больше всех на Рождество едят британцы, которые за праздничный период откладывают 44,7 миллиона шоколадных ракушек!

В другом эпизоде Черри оказывается в Бельгии, на другой огромной шоколадной фабрике, где узнает, как производят белый шоколад, используемый в шоколадных ракушках Пэдди. Она также обращается за помощью к математику Бобби Чайке, чтобы изучить искусство, а точнее, математику, украшения рождественской елки.

А историк Рут Гудман в Бельгии исследует, как бельгийский шоколад стал всемирно известным, и погружается в европейские истоки Санта-Клауса.